Jumat, 23 Oktober 2009

BITTERBALLEN

Bahan:
75 gr blueband
1 bawang bombay, cincang halus
125 gr terigu
300 ml susu cair
50 gram keju cheddar - parut
250 gr daging cincang
2 telur - kocok sebentar untuk memanir
Tepung roti & terigu untuk memanir
garam, pala bubuk, merica, gula pasir
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
Sangrai daging sampai airnya habis (tapi jangan terlalu kering), sisihkan.
Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan terigu. Aduk rata.
Tuang susu sedikit-sedikit, sambil aduk terus hingga adonan rata dan kental.
Masukkan parutan keju, aduk rata lagi.
Kemudian masukkan daging cincang, garam, pala, merica, gula. Aduk lagi hingga adonan benar2 rata. Diamkan hingga dingin.
Bulatkan adonan, ukuran besarnya sesuai selera. Kemudian gulingkan di terigu, celupkan di telur kocok dan gulingkan ke dalam tepung roti.
Goreng di dalam minyak panas yg cukup banyak hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan..

Catatan :
Sebelum digoreng dalam freezer. Simpan di dalam wadah kedap udara. Lapisi setiap tumpuk bola bola bitterballen dengan plastik supaya tidak saling menempel

Kroket bayam

Bahan:

2 sdm margarine,
50 g bw bombay, cicang halus,
100 g tep.terigu,
300 ml susu cair,
merica bbk, garam, pala,
250 g bayam, kukus, cincang kasar,
75 g daging cincang,
100 g keju cheddar,potong 1x1x4 cm,
2 bt. telur ayam, kocok,
150 g tep. roti,
minyak utk menggoreng.

Cara membuat :
1. panaskan margarine, tumis bw. bombay sampe layu. Masukkan terigu, aduk cepat sambil tuangi susu sds. Aduk ad adonan licin.
2. Tambah merica, garam dan pala, aduk rata.
3. Campur daun bayam dan daging cincang. Aduk rata, angkat.
4. Ambil adonan sedikit, pulung lalu
pipihkan. Letakkan sepotong keju ditengahnya, gulung kembali hingga
menyerupai telunjuk.
5. Gulingkan diatas tepung roti, celupkan kedalam telur kocok. Gulingkan lagi diatas tep. roti.
6. Panaskan minyak, goreng kroket bayam sampe matang dan kecoklatan. Hidangkan panas2.

NB : kroket bayam dpt jg di btk bulat, menjadi bola2 bayam. kejunya pake mozarella

Nugget salmon

1 ½ lembar Roti tawar dibuang pinggirnya, dipotong kecil2 (dicacah)
Ikan salmon kira2 ukurannya dari 1 fillet itu dibagi 3 (jadi 1/3-nya) ==> ukuran fillet-nya Hero (atao Carefour juga kurleb sama).Salmonnya dikasih peresan jeruk nipis bwat ngilangin amisnya. Terus nanti dicacah2.
Udah gitu : Cacahan salmon dicampur ama cacahan roti, dikasih lada bubuk, garam dikiiiitttt aja ato keju jg boleh...
Masukin ½ butir telor dicampur ma adonannya
Terus ditaro di-pyrex, ratakan kira2 tebalnya 1 cm (pake pyrex kotak). Jadi nanti bentuknya persegi panjang.
Dikukus deh sampe matang
Abis dikukus, kalo dah aga dingin & mau dimakan baru digoreng.
Caranya : Potong salmon sebesar jari org dewasa, celup ke putih
telor, gulingkan ke tepung roti....trus goreng api kecil aja
byar ga cepet gosong.

Selesai....enaaaak. ....makannya masih anget2....yummi yummi...
Sisanya bisa ditaro di frezeer u/ next meal

sup tahu ikan

dalam rangka menyelamatkan resep2 balita, gw copas lagi yah, sblm menghilang filenya;p
diambil dari berbagai sumber

bahan:
fillet ikan - biasanya aku pakai kerapu atau kakap
jahe - potong2
bawang putih - keprek
tahu jepang
kaldu ayam
telur - kocok lepas
sagu & sedikit air utk mengentalkan

bumbu:
kecap ikan
bawang putih cincang - tumis dgn sedikit minyak
saus tiram
minyak wijen
lada
garam

fillet ikan taruh di pinggan tahan panas, taburi potongan jahe & bawang putih keprek.
kucuri kecap ikan & sedikit lada. kukus smp matang.
stlh matang,hancurkan ikan dgn garpu.
tahu jepang jg dihaluskan dgn garpu.
panaskan kaldu, stl mendidih, masukkan tahu & ikan.
masukkan kocokan telur sambil diaduk.
kentalkan dgn air sagu.
bumbui dgn saus tiram, minyak wijen, lada, kecap ikan & minyak bawang putih